Pomodori freschi anche in inverno? Scopri come farli!

Buona domenica amici!

L’estate è la stagione ideale per avere da Madre Natura tanti prodotti freschi e davvero molto buoni. Uno tra i tanti, quello che preferisco, è il pomodoro. In qualsiasi modo venga preparato è sempre ben gradito a tavola, da adulti e bambini visto che, tra i suoi benefici, c’è anche quello di essere dissetante, un toccasana in questo periodo super afoso! In realtà al giorno d’oggi i pomodori ci sono in tutte le stagioni, possono essere comprati anche nelle gelide giornate invernali ad esempio, ma non avranno mai lo stesso gusto di quelli estivi! Ah, come sarebbe bello se con una magia fosse possibile avere anche in inverno il prodotto in questione fresco come quello estivo … E invece sì miei cari amici, in realtà non c’è bisogno di nessuna magia, ciò che desiderate si può fare sul serio! Come? Beh, ve lo spiego subito!

Primo passo da fare è quello di acquistare in questo periodo pomodori giusti, in buona quantità, preferendo pomodori maturi ma ancora fermi, ideali per essere cotti e conservati. Una volta selezionati i pomodori giusti, iniziamo a prepararli,. lavandoli sotto acqua corrente e asciugandoli delicatamente rimuovendo il picciolo e tagliandoli i a metà o in spicchi. Vi consiglio poi di aggiungere anche delle erbe aromatiche come il timo o il rosmarino nel momento in cui iniziamo a cuocerli perchè non solo contribuiranno a dare maggior sapore ma sono anche molto utili come conservanti naturali! Una volta preparati, disponiamo i pomodori su una teglia foderata con carta da forno, condiamo con un pizzico di sale e le erbe aromatiche. Cuociamoli in forno pre-riscaldato a 200°C per circa un’ora ( una cottura lenta aiuta a concentrare i sapori e a ridurre l’umidità, elemento chiave per una lunga conservazione, ricordiamolo sempre ). Dopo la cottura, è il momento di seguire le giuste regole per conservare i pomodori: Utilizziamo barattoli sterilizzati per evitare contaminazioni, riempiamoli con i pomodori caldi, aggiungendo un po’ di olio d’oliva extravergine, che fungerà da conservante naturale ( è importante che i barattoli siano riempiti correttamente e chiusi ermeticamente ). Ora capovolgiamoli e lasciamoli raffreddare in questa posizione, processo che aiuta a creare un suggello a tenuta d’aria. assicurandoci di conservarli in un luogo fresco e asciutto per massimizzare la durata del processo e la qualità del prodotto. La conservazione dei pomodori non termina con il sigillo dei barattoli: per mantenere la freschezza e il sapore dei tuoi ortaggi, abbi cura di conservare i barattoli in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Una credenza o una cantina sono ideali. È essenziale che le variazioni di temperatura siano minime, per non compromettere la qualità della conserva. Controlla periodicamente i barattoli per assicurarti che non si siano formati muffe o che il sigillo sia rimasto intatto. Se conservati correttamente, i tuoi pomodori possono durare per molti mesi, permettendoti di godere del gusto dell’estate anche quando fuori c’è la neve. Questo non solo offre un vantaggio pratico, ma permette anche di ridurre lo spreco alimentare e di valorizzare al meglio il raccolto estivo.

La vostra Rita Fantasia in Cucina